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1月 ピックアップ食材 みかん 2024/01/05

1月 ピックアップ食材 みかん
1月 ピックアップ食材 みかん

冬の果物と言えばみかん。みかんにはいろいろな品種がありますが、よく食べられている「温州みかん」は12月から3月にかけてが旬になります。皮をむいたときに指が黄色くなるのは「β-クリプトキサンチン」という色素のちからです。

12月 ピックアップ食材 白菜 2023/12/21

12月 ピックアップ食材 白菜

寒い冬の時期の白菜は、寒さに耐えるためにあまみやビタミンなどをたくさん蓄えています。くきの部分に見られる黒いぽつぽつとした点は、寒さに負けず栄養を蓄えたあかしです。今月は白菜の栄養をまるごと味わえるよう、ひき肉を加えて白だしで煮込みました。旬の白菜の味をお楽しみください。

11月 ピックアップ食材 ゆり根 2023/11/22

11月 ピックアップ食材 ゆり根
11月 ピックアップ食材 ゆり根

ゆり根は食用のゆりの球根で、6年かけて育てられています。冬の間が旬で、おせち料理や茶わん蒸しなどに使われていることが多いです。今月はゆり根のほっくりとした食感と甘味を生かし、ポテトサラダに混ぜ込んでいます。普段は口にしない食材ですが、この機会にぜひお家でも試してみてください。

10月 ピックアップ食材 かぼちゃ 2023/10/31

10月 ピックアップ食材 かぼちゃ

南瓜の収穫時期は7~8月ですが、収穫後しばらく貯蔵し甘味が増してからお店にならびます。今月は南瓜を中華だしとちくわのうま味を含ませた中華風の煮物にしました。ほっくりした南瓜の甘味をお楽しみください。

9月 ピックアップ食材 しめじ 2023/09/08

9月 ピックアップ食材 しめじ
9月 ピックアップ食材 しめじ

お店では一年中売られていますが、本来の旬は9〜11月ごろです。今月はキャベツと合わせて、マヨネーズ風味のソテーにしました。しめじに含まれるビタミンは油と一緒に摂ると吸収がよくなります。

8月 ピックアップ食材 とうもろこし 2023/08/17

8月 ピックアップ食材 とうもろこし
8月 ピックアップ食材 とうもろこし

米、小麦とならぶ世界三大穀物のひとつで、6月~9月ごろに収穫されます。今月は旬まっさかりのとうもろこしに夏野菜たっぷりで作ったラタトゥイユのソースをかけて仕上げました。旬の夏野菜をお楽しみください。

7月 ピックアップ食材 きゅうり 2023/07/24

7月 ピックアップ食材 きゅうり
7月 ピックアップ食材 きゅうり

身体を冷やしたり、余分な水分を外に逃したりする力がある、暑い夏にはぴったりのお野菜です。今月は生のきゅうりをさっぱりしたツナのソースと合わせました。パリッとした歯ごたえをお楽しみください。

6月 ピックアップ食材 そらまめ 2023/06/08

6月 ピックアップ食材 そらまめ
6月 ピックアップ食材 そらまめ

5~6月にかけての非常に短い間に収穫され、鮮度も落ちやすいため、食べられる期間が限られている食材です。今月は旬の空豆をコーンと一緒にソテーにしました。ほっくりとした食感と甘味をお楽しみください。

5月 ピックアップ食材 わかめ 2023/05/16

5月 ピックアップ食材 わかめ
5月 ピックアップ食材 わかめ

お店には乾燥したものや塩蔵のものなどが一年中売られていますが、生のわかめの旬は冬から春にかけてです。今月は旬の三陸産わかめを冷凍して工場に送ってもらい、わかめごはんにしました。ぬるぬるした食感が苦手なお友達も多いですが、そこに元気のもとがいっぱいつまっています。

4月 ピックアップ食材 菜の花 2023/04/06

4月 ピックアップ食材 菜の花
4月 ピックアップ食材 菜の花

4月のピックアップ食材は菜の花です。菜の花はその名の通りアブラナ科の植物の花のことで、ナタネや白菜など多くの種類があります。冬のうちに花を咲かせるための栄養を蓄え、春になるとぐんぐん伸びて花をつけます。今月は菜の花をシンプルなおひたしにしました。どんな味がしたかな?



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